Kalasan merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Sleman yang berada di Provinsi Yogyakarta, di daerah Kalasan ini terkenal dengan salah satu menu masakan dari bahan dasar ayam.

Masakan terebut adalah ayam goreng kalasan, penamaan nama masakan ini diambil dari daerah asal pembuatannya, yakni di Kalasan. Ayam goreng kalasan memiliki rasa yang khas dan gurih dengan cara pembuatan yang berbeda dari ayam goreng lainnya.

Jika ayam goreng yang lain hanya dilumuri bumbu kemudian siap digoreng, maka ayam goreng kalasan ini pembuatannya terlebih dahulu diungkep menggunakan santan dan beberapa bumbu rempah sehingga akan meresap ke dalam daging ayam.

Olahan ayam ini disajikan pula dengan kremesan dan sambal yang benar-benar menjadi pelengkap hidangan. Kremesan ayam goreng kalasan dibuat dari hasil eksperimen menggunakan beberapa tepung.

Awalnya tepung yang diuji coba adalah tepung beras, tepung terigu, dan tepung kanji. Hingga pada akhirnya menemukan tepung kanji sebagai bahan yang pas dalam membuat kremesan yang gurih.

Tidak dipilihnya tepung terigu sebagai bahan kremesan karena hasil kremesan yang dihasilkan akan lebih mudah melempem dan jika menggunakan tepung beras hasilnya terlalu keras.

Jika kamu tidak sempat mengunjungi Yogyakarta untuk mencicipi kelezatan ayam goreng ini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah sebagai menu andalan keluargamu hari ini.

1Ayam Goreng Kalasan

pergikuliner.com

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter air kelapa
  • Minyak goreng
www.pecintabinatang.com
www.pecintabinatang.com

Bumbu halus:

  • 6 butir kemiri
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt gula merah
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Terlebih dahulu disiapkan ayam kampung yang telah dipotong, kemudian bersihkan. Lalu lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis.
  2. Masukkan ayam ke dalam panci dan campur dengan bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai.
  3. Masak ayam hingga empuk dan air kelapa surut, agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
  4. Angkat ayam, tiriskan.
  5. Selanjutnya, siapkan minyak panas dengan api sedang untuk menggoreng daging ayam. Masak hingga ayam berubah menjadi kecoklatan. Jika sudah ayam sudah dapat diangkat dari penggorengan.

2Kremesan

yantimaragas.blogspot.com

Bahan Kremesan:

  • 3 sdm tepung kanji
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 gelas air kaldu sisa ungkepan ayam
archive.kaskus.co.id
archive.kaskus.co.id

Cara membuat kremesan:

  1. Cairkan tepung kanji dan tepung beras bersama air sisa ungkepan ayam.
  2. Lalu goreng sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
  3. Ulangi sampai adonan habis.

3Sambal

resephariini.com

Bahan sambal:

  • 7 buah cabai merah
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt terasi
  • Garam secukupnya

    itafera.wordpress.com
    itafera.wordpress.com

Cara membuat sambal:

  1. Goreng terlebih dahulu cabai merah, tomat, dan bawang merah hingga menjadi layu.
  2. Lalu haluskan semua bahan yang telah disiapkan sebelumnya.
  3. Selanjutnya masak kembali sambal tanpa menggunakan minyak.
  4. Sambal pun siap menjadi pelengkap ayam goreng kalasan.

4Lalapan

id.wikipedia.org

Siapkan lalapan ini sebagai sayur mentah untuk menemani kamu dalam menikmati sajian ayam goreng kalasan yang melegenda.

  • 3 iris timun
  • 1 potong kubis
  • 1 iris tomat
  • 2 tangkai kemangi
  • Daun Selada

Sedikit panjang memang cara membuat ayam goreng kalasan ini, namun kamu tidak akan kecewa dengan rasanya yang begitu “maknyuss”.

Kamu dapat menyajikan ayam goreng kalasan ini dengan nasi putih hangat, sambal, kremesan, dan juga lalapan. Jadikan harimu lebih berwarna dengan masakan khas dari Indonesia.