Bagi pecinta masakan berbahan dasar daging kambing, tentunya tak lagi meragukan kelezatan daging kambing yang diolah menjadi tongseng. Masakan tradisional dari Indonesia ini mampu memikat lidah banyak orang.

Jika kamu berkunjung ke setiap daerah, pasti akan mudah menemukan warung yang menjajakan tongseng kambing ini. Meski ada dua jenis tongseng kambing, yang bersantan maupun tidak bersantan, masakan ini selalu nikmat untuk disantap kapan pun waktunya.

Beberapa orang lebih menyukai tongseng yang menggunakan santan karena cita rasa yang dihasilkan lebih gurih. Namun, tongseng yang dimasak tanpa menggunakan santan pun tak kalah lezatnya.

Kamu tetap bisa merasakan gurihnya kuah tongseng dengan mengganti santan menjadi kuah daging. Dijamin rasanya akan lebih “nendang” dan mantap. Bumbu yang digunakan pun akan menambah cita rasa tongseng menjadi lebih kuat dan makin sedap lagi.

Sudah penasaran dengan bumbu tongseng kambing yang nikmatnya keterlaluan? Baca saja langsung resepnya berikut ini.

1Bumbu Tongseng Kambing

cumibunting.com

Bahan utama:

  • 500 gram daging kambing, iris-iris sesuai selera
  • 500 gram kubis, diiris agak tebal
  • 3 buah tomat merah, potong dadu atau memanjang
  • 1 liter air putih
  • 20 gram kaldu instan kemasan
  • 10 sdm kecap manis
  • 10 sdm saus tiram
  • Mentega atau margarin untuk menumis
ahsanfile.com
ahsanfile.com

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih
  • 10 biji kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya

Bumbu kasar:

  • 75 gram bawang merah, diiris tipis
  • 50 gram jahe, diiris tipis
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris tipis
  • 5 buah cabai rawit utuh
  • 3 cm lengkuas
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai, gunakan bagian putihnya saja lalu memarkan

2Cara Membuat Tongseng Kambing

catatanbelajarmasak.blogspot.com

Jika semua bahan yang diperlukan sudah siap, sekarang saatnya untuk mengolah tongseng kambing tanpa menggunakan santan. Langkah pertama, siapkan penggorengan dan panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.

Setelah itu, tumis bawang merah hingga harum dan menjadi layu. Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis kembali hingga harum dan matang. Kemudian, masukkan semua bumbu kasar yang tersisa dan aduk kembali sampai tercampur merata.

www.youtube.com
www.youtube.com

Jika bumbu tumisan dirasa sudah matang, tambahkan saus tiram, kecap manis, dan daging kambing yang telah diiris-iris ke dalam penggorengan. Masak daging hingga berubah warna dan terbalut dengan bumbu.

Lalu, tuangkan air putih dan masak sampai tekstur daging menjadi empuk. Untuk memberi rasa gurih dalam tongseng ini, tambahkan kaldu bubuk instan dan masak hingga mendidih.

homeresto.wordpress.com
homeresto.wordpress.com

Barulah kemudian, masukkan tomat merah dan irisan kubis ke dalam tongseng kambing dan masak hingga sedikit layu. Jika dirasa semuanya sudah pas, maka matikan kompor dan angkat tongseng kambing dari atas kompor.

Setelah itu, siapkan piring saji dan tuangkan tongseng kambing ke dalamnya secara perlahan. Kemudian, taburi dengan merica bubuk dan bawang merah goreng untuk menambah cita rasanya agar lebih mantap.

Dan tongseng kambing tanpa kuah santan yang gurih pun sudah siap untuk disantap.

3Tips Mengolah Daging Kambing

gulalives.com

Ibu-ibu biasanya enggan untuk mengolah daging kambing karena bau amis dari kambing susah untuk dihilangkan. Selain itu, teksturnya yang alot pun membuat keluarga lebih memilih sajian menu yang lain.

Akan tetapi, jika kamu sudah tahu trik dan mengolah daging kambing, maka, sajian daging kambing akan menjadi menu favorit keluargamu. Kamu bisa mencoba untuk merebus daging kambing menggunakan potongan lobak.

www.tokopedia.com
www.tokopedia.com

Rebus selama kurang lebih setengah jam, kemudian, keluarkan lobaknya dan daging sudah bisa kamu gunakan untuk memasak. Selain lobak, kamu bisa menggunakan kacang hijau, bubuk kare, tebu yang dipotong-potong maupun air cuka.

Semua cara ini bisa kamu lakukan untuk menghilangkan bau amis daging dan menjadikannya lebih empuk saat diolah nantinya.