Setiap ada suara ‘klinting’ mangkok yang dipukul sendok datang dari arah luar rumah, tidak usah dilihat, pasti semua tahu itu si abang tukang bakso yang lewat. Buru-buru aja ambil uangmu, ke teras rumah dan panggil, “Bakso bang!”.

Ya, inilah makanan yang paling universal di Indonesia. Dikenal semua orang, ada di daerah mana saja dan dimakan oleh semua golongan, dari gerobak dorong sampai restoran papan atas.

Universal juga karena bakso tidak mewakili makanan khas daerah tertentu. Sedangkan bakso Malang dan bakso Wonogiri hanyalah varian dan pengembangan dari bakso kuah.

boombastis.com
boombastis.com

Kalau mau dirunut, bakso sebenarnya berasal dari etnis Tionghoa yang sudah tinggal lama dan membaur dengan orang Indonesia. Itu artinya bakso berasal dari Indonesia.

Dalam bahasa Hokkien kata bak-so artinya adalah daging giling. Seperti namanya, bakso terbuat dari daging giling dan tepung tapioka. Menyesuaikan dengan masyarakat muslim, daging yang dipergunakan umumnya adalah daging sapi.

Tapi, seiring dengan melonjaknya harga daging sapi, kini banyak alternatif daging yang digunakan sebagai bahan bakso, seperti daging ayam, ikan, atau udang.

cookpad.com
cookpad.com

Dari kesemuanya, daging ayam yang paling banyak dipilih setelah daging sapi. Karena cita rasa daging ayam tentu sangat cocok dengan lidah orang Indonesia. Dengan cara praktis dan harga terjangkau, kamu bisa membuat sendiri bakso daging ayam di dapur rumahmu.

Berikut cara mudah membuat bakso dari daging ayam berikut dengan cara membuat kuahnya.

1Membuat Bakso Daging Ayam

dentistvschef.wordpress.com

Bahan utama:

  • 1 kg daging ayam minta di pisahkan tulangnya
  • 1 ons tepung kanji (untuk perekat)
  • Es secukupnya

Bumbu :

  • 1 gengam bawang putih kupas
  • 2 sendok bawang merah goreng
  • 1 sendok teh MSG
  • 1 kaldu bubuk daging sapi
  • 1/4 ons gula merah
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 saset kecap (agar warna menjadi coklat)
  • 1 butir telur ayam
youtube.com
youtube.com

Cara membuat bakso daging ayam:

  1. Daging ayam yang sudah dipisahkan tulangnya diiris kecil dan digiling ditempat penggilingan dengan bumbu yang telah disiapkan di atas (proses pengilingan dua kali giling kasar dan halus). Pemisahan tulang bisa minta ke penjual dagingnya, biasanya mereka sudah paham kalau kita jelaskan untuk membuat bakso. Jangan lupa menyertakan semua bahan dan bumbu di atas dalam proses penggilingan.
  2. Setelah daging sudah menjadi adonan daging (campuran antara daging, bumbu, dan kanji) masukan ke dalam wadah bisa berupa baskom besar untuk diuleni hingga kalis.
  3. Kemudian siapkan air hangat dalam wadah panci di depan kompor sambil kita cetak bulatannya mengunakan sendok dan tangan dengan cara meremas seperti membuat bulatan.
  4. Setelah semua adonan menjadi bulatan bakso, masukan ke dalam panci yang berisi air panas tadi, didihkan bulatan bakso sambil diaduk dengan hati-hati karena bakso bisa pecah.
  5. Setelah mendidih, angkat bakso dan dinginkan dengan meletakan pada wadah besar seperti tampah. Untuk mempercepat pendinginan gunakan kipas angin.
  6. Bakso telah jadi dan bisa anda gunakan untuk membuat segala macam masakan, bisa juga kamu simpan di freezer dengan cara memasukan kedalam kantong plastik es ikat kuat-kuat, untuk mencegah bau gunakan 3 sampai 4 plastik.

2Membuat Kuah Bakso Ayam

eatforfunblog.wordpress.com

Bahan bumbu:

  • Bawang putih kupas 3 gengam
  • Bawang merah kupas 1 gengam
  • Daun  bawang diiris ambil bawahnya yang putih 1 gengam
  • 2 sendok teh merica bubuk
  • 1 biji pala
  • 2 tulang kaki sapi (pilihan)
mesinbakso.com
mesinbakso.com

Cara membuat kuah:

  1. Bumbu di atas dimasukan dalam blander dihaluskan hingga lembut, kemudian disangrai/digoreng hingga matang. Warnanya akan menjadi kecoklatan.
  2. Sambil menunggu, siapkan tulang kaki sapi 2 buah untuk menambah cita rasa kuah (kalau ada), masukan dalam panci berisi air panas didihkan kurang lebih 2 hingga 3 jam, makin lama makin baik karena kaldunya akan keluar.
  3. Tambahkan air hingga pancinya 3/4 penuh.
  4. Masukan bumbu kuah bakso kedalam panci tulangan tersebut. Selesai, tinggal menambah gula, garam, dan vetsin secukupnya.
  5. Bakso daging ayam lezat dan nikmat siap disajikan untuk keluarga.