Kalau anak kita sering menghindar dari makan sayur-sayuran, makanan ini solusinya. Beragam sayuran yang penuh vitamin dan kandungan gizi yang menyehatkan diracik menjadi makanan yang enak dan pasti disukai anak-anak.

Capcay bukan makanan asing bagi orang Indonesia. Walau namanya dari Tionghoa, tapi di negeri Tiongkok sendiri makanan ini justru tidak banyak dikenal.

Di Indonesia penjualnya lebih banyak orang pribumi ketimbang warung masakan orang Tionghoa. Umumnya dijual di warung-warung nasi goreng pinggir jalan.

muarlis.wordpress.com
muarlis.wordpress.com

Nama capcay sendiri berarti campuran sayuran. Namun seringkali orang Indonesia salah mengartikannya menjadi 10 sayuran. Ini karena etnis Tionghoa di Indonesia yang kebanyakan menggunakan logat Hokkian.

Dalam bahasa mandarin campuran sayuran disebut cah chai, lalu dilogatkan Hokkian menjadi cap cay. Sedang kata cap dalam logat Hokkian selain diartikan campuran, juga berarti sepuluh.

Dari situlah mulai terjadi kesalahpahaman. Jadi bahasa Hokkian cap cay, yang dimaksudkan bukan 10 sayuran, tapi aneka campuran sayuran.

Maka dari itu, jangan terpaku pada bilangan 10 untuk memilih sayuran. Dalam jumlah berapa saja sayuran yang kamu pilih dan kamu masak juga bisa disebut capcay.

wikimedia.com
wikimedia.com

Menilik pada sejarahnya, banyak versi cerita yang mengisahkan awal mula dibuatnya makanan ini. Dari kesemuanya yang paling masuk akal adalah cerita imigran Tionghoa yang berkelana.

Dalam pengembaraan imigran Tionghoa, mereka kesulitan dalam mencari bahan makanan. Maka dikumpulkan semua bahan sayuran yang mereka temui di sepanjang perjalanan. Apa yang didapat itu yang dimasak.

Jadilah capcay sebagai makanan khas imigran Tionghoa. Di negeri Tiongkok, hanya daerah Taishan yang mayoritas penduduknya kaum imigran masakan capcay dikenal.

Di Indonesia dikenal ada dua jenis capcay, yakni capcay kuah dan capcay goreng. Berikut  cara membuat kedua capcay tersebut dengan resep terbaik.

1Cara Membuat Capcay Kuah

wordpress.com

Bahan:

  • 4 buah jagung muda (potong memanjang)
  • 2 buah wortel (potong bulat tipis)
  • Beberapa potong jamur merang
  • Beberapa batang sawi putih
  • 1/2 bawang bombai iris tipis
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan mentega
  • 1 buah dada ayam
  • Secukupnya Cabai merah
  • Secukupnya Tepung terigu
  • Secukupnya air putih
  • 2 cm Jahe
  • Secukupnya saus tiram
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya lada bubuk
mangcook.com
mangcook.com

Cara membuat:

  1. Pertama-tama panaskan satu gelas air bersih, lalu masukkan dada daging ayam dan juga irisan jahe (membuat kaldu).
  2. Jikalau sudah air sudah menyusut setengah gelas, matikan api dan angkat daging ayamnya.
  3. Potong dada daging ayam dan sisihkan.
  4. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dan tambahkan 1 sendok makan mentega.
  5. Tumis bawang bombai dan juga jamur merang. Setelah tercium bau harum, masukkan daging ayam.
  6. Masukkanlah kaldu ayam dan campurkan hingga rata. Jika kaldu sudah mendidih, masukkan wortel dan juga irisan jagung muda.
  7. Selanjutnya bumbui dengan saus tiram 2 sendok saja, lada dan garam secukupnya.
  8. Tunggu hingga wortel dan jagung matang, lalu masukkan sawi putih.
  9. Langkah terakhir larutkan tepung terigu lalu tuang perlahan untuk mengentalkan kaldu.
  10. Terakhir Iris cabai sebagai penghias atau topping dan penambah rasa. Capcay kuah siap dinikmati.

2Cara Membuat Capcay Goreng

surgamakan.wordpress.com

Bahan:

  • 2 sendok minyak goreng
  • 4 siung bawang putih (dicincang halus)
  • 4 butir bawang merah (dicincang halus)
  • 1 butir bawang bombay (diiris tipis arah melintang)
  • 1 buah tomat merah (dipotong-potong)
  • 2 cm jahe (dihancurkan)
  • 1 buah wortel (dipotong tipis arag serong)
  • 8 batang buncis (dipotong serong)
  • 50 gram kapri (dipotong serong)
  • 8  buah jagung muda/putren (dipotong serong)
  • 100 gram sawi hijau
  • 100 gram kembang kol/brokoli
  • 50 gram jamur kuping/jamur merang
  • 2 batang sosis (dipotong-potong)
  • 3 butir bakso sapi (diiris-iris)
  • 3 butir bakso ikan (diiris-iris)
  • 1 sendok teh bubuk merica
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh penyedap
  • 2 batang daun bawang
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 50 ml air
diahdidi.com
diahdidi.com

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng, lalu tumislah bawang putih, bawang merah, serta bawang bombay hingga tercium aroma harus.
  2. Tambahkan jahe dan tomat lalu tambahkan air kemudian masukkan wortel, buncis, kapri, wortel, jagung muda, sawi, jamur, kembang kol, sosis, bakso sapi, dan bakso ikan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  3. Tambahkan saus tiram, merica, gula pasir, kecap ikan, garam, dan penyedap rasa (jika suka) lalu aduk-aduk kembali hingga merata.
  4. Masukkan daun bawang dan masukkan juga larutan tepung maizena lalu aduk-aduk kembali hingga mengental.
  5. Angkatlah segera jika sudah matang dan sajikan selagi panas/hangat.