Begini Cara Membuat Opor Ayam Paling Populer Khas Jawa, Betawi, dan Padang

resep-masakuliner.blogspot.nl

Sebuah riwayat dari simbah Paijo bin Joipa berkata, “Barangsiapa di hari raya Idul Fitri tidak ada opor ayam di meja makannya, maka hari raya tersebut menjadi tidak sah.”

Hehe, walaupun di atas itu riwayat ‘palsu bin ngarang’, tapi kira-kira ya begitulah gambaran asli masyarakat Indonesia terhadap makanan opor ayam. Hidangan wajib di hari raya.

Hidangan lezat yang menjadi pertanda kebahagiaan setelah sebulan penuh berpuasa. Opor ini bukan hanya untuk dinikmati sendiri, tetapi juga berbagi kebahagiaan dengan kerabat, dengan tetangga, juga tamu yang berkunjung.

Opor identik dengan kuah yang berlimpah yang berasal dari santan dan bumbu rempah khas Indonesia. Kuah tersebutlah yang menjadi daya tarik tersediri bagi para penikmatnya.

Banyak yang bilang bahwa opor ayam sebenarnya berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur bagian barat. Namun ternyata opor khas daerah juga ditemukan di Betawi dan Padang.

Opor ayam yang ada di Betawi dan Padang memiliki cita rasa yang berbeda, kelezatannya juga tak kalah dibanding dengan opor ayam dari Jawa.

Berikut ini cara membuat opor ayam khas Jawa, Betawi, dan khas Padang.

1Cara Membuat Opor Ayam Khas Jawa

cookpad.com

Bahan-bahan:

  • Daging ayam 1 kg
  • Santan kelapa 400 cc
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 3 batang
  • Minyak untuk menumis secukupnya
  • Gula, garam, secukupnya
  • Penyedap rasa bila dikehendaki
  • Air 2 gelas

Bumbu dihaluskan:

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang merah 4 siung
  • Kemiri 7 butir
  • Ketumbar 1 sdt
  • Merica 1 sdt
  • Pala ½ sdt
  • Jahe dan lengkuas masing-masing 4 cm
  • Kunyit 3 cm
resep-masakuliner.blogspot.nl
resep-masakuliner.blogspot.nl

Cara membuat:

  1. Potong daging ayam kecil-kecil menjadi 15 potong.
  2. Cuci sampai bersih daging ayam tersebut, lalu rebus dengan air mendidih sebentar.
  3. Panaskan wajan, tuangkan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum baunya. Masukkan juga daun salam dan serai, sampai layu. Jangan lupa untuk memberi gula, garam, ataupun penyedap rasa secukupnya.
  4. Langkah selanjutnya adalah memasukkan daging yang telah direbus ke dalam bumbu. Masak sekitar 10 menit.
  5. Tuangkan santan dan air, kemudian masak hingga santan mendidih dan mulai menyusut.
  6. Setelah masak, opor ayam Jawa siap dihidangkan dengan ketupat. Taburi bawang goreng di atasnya supaya lebih gurih.

2Cara Membuat Opor Ayam Khas Betawi

tengkiu.com

Bahan:

  • 1 ekor ayam, dipotong menjadi 6 sampai 8 bagian.
  • 150 gram udang kecil (ebi)
  • 2 batang serai
  • 3 sentimeter lengkuas
  • 2 sentimeter jahe
  • 1 liter santan
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

  • 7 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 0,25 sendok teh jintan
  • 0,25 biji pala
  • 1 sendok teh merica
  • 5 butir kemiri
  • 3 sentimeter kunyit, dibakar
blethu-indonesia.blogspot.com
blethu-indonesia.blogspot.com

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng untuk menumis bahan yang telah dihaluskan.
  2. Setelah minyak goreng panas, tumis bahan yang telah dihaluskan hingga tercium bau harum.
  3. Setelah tercium bau harum, masukkan segera udang kecil (ebi). Tumis sebentar baru kemudian masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis kembali hingga bahan yang telah dihaluskan tadi matang.
  4. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong. Aduk hingga semua bahan yang ditumis tercampur dengan daging ayam.
  5. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang.
  6. Setelah matang dan dagingnya empuk, angkat, dan sajikan.

3Cara Membuat Opor Ayam Padang

racikresep.com
wikimedia.org
wikimedia.org

Cara membuat:

  1. Potong-potonglah ayam kemudian bersihkan.
  2. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya kecuali daun salam, serai, asam kandis, dan jahe.
  3. Campurkan bumbu halus tersebut pada potongan ayam. Tunggu sampai bumbu tersebut meresap.
  4. Potong kecil-kecil bawang putih dan juga bawang merah. Kemudian tumis irisan bawang tadi sampai tercium aroma wangi. Kemudian sisihkan.
  5. Didihkanlah santan yang sudah disiapkan sebelumnya setelah mendidih masukkan ayam.
  6. Tambahkan pulan daun salam, serai, jahe, dan asam kandis.
  7. Taburi penyedah rasa dan juga garam lalu aduk agar santan tidak pecah.
  8. Tunggu sampai anda rasa ayam sudah empuk dan matang.
  9. Sampai disini masakan opor ayam sudah siap untuk dihidangkan jangan lupa untuk menaburi bawang goreng yang sudah dibuat sebelumnya.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here