Tidak perlu banyak mengenalkan makanan ini, kamu dan semua orang Indonesia tentu sudah tahu. Rendang adalah makanan favoritnya banyak orang Indonesia.

Bahkan ketenaran rendang tidak hanya sebatas dalam negeri, orang-orang di penjuru dunia juga tidak asing dengan makanan dari Minangkabau ini.

Bagaimana tidak, survei CNN pada tahun 2011 menempatkan rendang di peringkat pertama sebagai makanan paling lezat sedunia. Sebuah prestasi yang amat membanggakan kita.

Maka, jangan anggap remeh makanan Indonesia. Pizza, spaghetti, hamburger, steak semua lewat kalau dibandingin dengan rendang.

id.wikipedia.org
id.wikipedia.org

Rendang sendiri sebenarnya adalah masakan tradisional Minangkabau yang sudah turun temurun diwarisi masyarakat dan pemangku adat.

Diduga masakan ini sudah ada dari abad 16. Saat itu orang Minang membuka kampung baru di pantai timur Sumatera sampai ke Malaka dan Singapura.

Dalam perjalanan dari satu tempat ketempat lain membutuhkan waktu berbulan-bulan. Rendang kering adalah makanan yang bisa tahan lama dan sesuai untuk bekal perjalanan.

Rendang yang banyak mencampurkan bahan rempah-rempah, kuat dugaan rempah-rempah tersebut diperkenalkan oleh pedagang India dan Arab yang datang ke pantai barat sumatera.

Karakter rendang juga mirip masakan kari dari India, kemungkinan makanan kari diperkenalkan ke Sumatera pada abad 15. Selanjutnya kari diubah menjadi masakan yang lebih khas, lahirlah rendang.

pamangkeh.blogspot.com
pamangkeh.blogspot.com

Masakan rendang posisinya sangat terhormat bagi masyarakat Minang. Ini karena setiap bahan dan rasa dalam masakan ini ternyata punya makna filosofi yang dalam.

Rendang juga wajib disajikan dalam berbagai acara adat Minangkabau, seperti kenduri atau menyambut tamu kehormatan.

Ada dua jenis masakan rendang yang dikenal, rendang kering dan rendang basah. Rendang kering sebenarnya adalah rendang yang asli dari jaman dulu. Namun membuatnya harus lama dan betul-betul kering.

Sedangkan rendang basah lebih cocok untuk kebanyakan lidah orang Indonesia. Pembuatannya lebih praktis dan tidak makan waktu. Tapi keawetannya tidak setahan rendang kering.

Berikut ini cara membuat rendang kering dan rendang basah yang paling lezat.

2Cara Membuat Rendang Daging Sapi Kering

masteresep.com

Bahan

  • Daging sapi ½ kg
  • Kelapa parut 150 gr, sangrai hingga kering
  • Santan kental 400 ml
  • Jahe 1 ruas
  • Lengkuas 1 ruas
  • Kunyit 1 ruas
  • Daun kunyit 1 lembar
  • Ketumbar 1,5 sendok teh
  • Lada putih 1,5 sendok teh
  • Cabai merah 8 buah
  • Bawang putih 4 siung
  • Bawang merah 7 biji

Bahan tambahan:

  • Sereh 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • Daun jeruk 2 lembar, hilangkan tulang daunya
  • Asam kadis 1,5 buah
  • Bawang merah 3 biji, iris tipis
  • Garam secukupnya
  • Gula merah 1 sendok teh, sisir halus
  • Minyak goreng secukupnya
minangcreativity.blogspot.com
minangcreativity.blogspot.com

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, masukan bawang merah yang sudah diiris.
  2. Masukan bumbu halus, sereh, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis hingga mongering.
  3. Masukan daging sapi yang sudah dicuci bersih.
  4. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  5. Kecilkan api, tambahkan garam, gula merah, asam kandis, masak sampai daging sapi terasa empuk.
  6. Masukan kelapa sangrai, aduklah sampai kuah santan mengering.
  7. Rendang padang kering sudah siap disajikan.

1Cara Membuat Rendang Daging Sapi Basah

rendangdenlapeh.com

Bahan:

  • 1 1/2 kg daging sapi  segar
  • 12 gelas santan dari tiga butir kelapa yang sudah tua 
  • 2 biji asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk purut (yang masih segar)
  • 1 batang serai,memarkan 
  • 1 lembar daun kunyit
  • Secukupnya Garam

Bahan tambahan:

  • 1 ons cabe merah segar
  • 15 buah bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah Kemiri 
  • 2 cm Jahe
  • 3 cm laos, digeprek
tokopedia.com
tokopedia.com

Cara membuat:

  1. Daging Sapi dipotong-potong sesuai selera.
  2. Selanjutnya ambil wajan dan rebus santan dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu masukan bahan dedaunan dan juga asam kandisnya.
  3. Kemudian Aduk-Aduk terus sampai mengental agar santan tidak pecah.
  4. Jika sudah mulai mengeluarkan minyak, masukan potongan daging sapi.
  5. Terakhir Aduk-aduk terus masakan ini jangan berhenti diatas api tidak terlalu besar.
  6. Tunggu proses ini sampai daging empuk dan matang. Rendang basah siap disajikan.