Enak, tidak terlalu mahal, dan mudah didapatkan, ditambah lagi mencukupi kebutuhan protein dalam tubuh kita. Menjadikan ayam sebagai menu masakan favorit bukan hanya di Indonesia tetapi juga seluruh dunia.

Banyak sekali variasi masakan yang berbahan dasar ayam, mulai dari ayam goreng sampai dengan ayam berkuah. Bagi masyarakat timur, khususnya di nusantara, sering menyajikan ayam yang dipadu dengan bumbu kecap.

supplierayamjogjaa.wordpress.com

Apalagi banyak orang Indonesia yang menyukai masakan manis, membuat ayam kecap sangat digemari. Ayam kecap sebenarnya tidak terlalu banyak jenisnya, paling hanya variasi yang digoreng atau yang dibakar saja.

Sedangkan variasi bumbu dan bahan pendamping tergantung pada selera masing-masing koki atau ibu di dapur. Ada juga menu ayam kecap yang merupakan hasil modifikasi dari rica-rica khas Manado, jadinya disebut ayam kecap rica-rica.

Nah, berikut ini telah kita siapkan resep ayam kecap yang paling spesial, yakni resep ayam kecap orisinil, ayam bakar kecap, dan ayam kecap rica-rica.

1Ayam Kecap Orisinil

resepmasakanidola.blogspot.co.id

Bahan:

  • 500 gram daging ayam
  • 2 buah jeruk nipis
  • 6 sdm kecap manis
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt garam
  • 100 ml air
  • Minyak untuk menggoreng dan menumis
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
resepcaramasak.info

Cara Membuat:

  1. Bersihkan dulu daging ayam, potong sesuai selera tapi jangan terlalu besar agar lebih gurih dan bumbu lebih meresap.
  2. Rendam ayam dengan perasan air jeruk nipis hingga 15 menit.
  3. Kemudian goreng daging ayam hingga kuning kecoklatan dengan api sedang, angkat dan tiriskan.
  4. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  5. Beri air lalu masukkan potongan ayam goreng, tambahkan garam, merica, dan kecap, aduk rata.
  6. Tunggu hingga bumbu menyerap dan matang.
  7. Selesai, ayam kecap siap disajikan.

2Ayam Bakar Kecap

dapurfoody.blogspot.com

Bahan:

  • Ayam segar 1 potong, lebih baik potong menjadi 8 bagian
  • 1 sdm air perasan jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 batang serai yang sudah digeprek atau dimemarkan
  • Daun jeruk 5 lembar
  • 2 cm lengkuas yang dimemarkan atau digeprek
  • Daun salam 4 lembar
  • Kecap manis 8 sdm
  • Air jawa asem 4 sdm
  • 250 ml santan
  • Minyak goreng 2 sdm

Bumbu dihaluskan:

  • Bawang putih 7 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Cabai merah ukuran besar 3 buah
  • 1 sdm ketumbar, sebaiknya disangrai terlebih dahulu
  • Teh jintan 2 sdt, sebaiknya disangrai terlebih dahulu
  • Jahe segar 1 cm
  • Kencur segar 2 cm
  • 1 cm kunyit yang dibakar
  • 2 sdt garam
  • Merica bubuk 1 sdt
  • Gula jawa 3 sdm
resepmasakankue.com

Cara membuat :

  1. Cuci ayam segar hingga benar-benar bersih, lalu lumuri ayam tersebut dengan air perasan jeruk nipis dan juga garam yang telah disiapkan. Diamkan kurang lebih sekitar 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan hingga keadaan ayam tersebut kering.
  2. Siapkan minyak goreng untuk dipanaskan sedikit saja. Disamping itu, tumislah bumbu-bumbu yang harus dihaluskan tadi sampai beraroma harum, kemudian dilanjutkan dengan memasukan ayam serta daun serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam wadah minyak yang sudah dipanaskan. Masaklah sampai ayam mengalami perubahan warna.
  3. Jika ayam yang digoreng tadi sudah mengalami perubahan warna, tuangkan air asam jawa dan kecap manis diatas ayam secukupnya. Aduk secara merata hingga tekstur ayam menjadi lunak dan bila sudah, silahkan angkat.
  4. Langkah terakhir yang akan menjadi penentu jadi atau tidaknya masakan ini dengan sempurna adalah dalam proses pemanggangan/pembakaran ayam itu sendiri. Panggang/ bakar ayam sampai mengalami perubahan warna menjadi gelap atau sekiranya sudah dianggap matang, lakukan pengolesan bumbu-bumbu sisa keatas ayam saat ayam tersebut dipanggang/dibakar.
  5. Ayam bakar kecap sudah siap disantap. Paling enak disajikan dengan sambal bawang atau sambal lainnya.

3Ayam Kecap Rica-rica

cookpad.com

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 cm kunyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh merica (lada) bubuk
  • Secukupnya gula pasir
  • Secukupnya garam
  • 500 cc air
  • Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

  1. Tumbuk halus atau blender bawang putih, bawang merah, cabe merah, kemiri, jahe, dan kunyit.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai dan daun jeruk.
  3. Masukkan ayam, gula, garam, lada bubuk. Aduk-aduk sampai bumbu merata. Tuangkan air. Masak hingga matang.
  4. Tuangkan kecap. Aduk-aduk sekali lagi. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat.