Indonesia sebagai negara penghasil aneka rempah, tentu dalam budaya kulinernya juga identik dengan sajian makanan yang kaya rempah. Salah satu makanan khas Indonesia yang banyak menggunakan rempah adalah gulai.

Kalau mau lengkap, gulai ini menggunakan rempah dari kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, sampai dengan jintan. Bener-bener rempah semua!

Selain bumbu rempah, gulai juga identik dengan daging sebagai bahan utama. Biasanya daging sapi, kambing, dan ayam yang banyak digunakan.

Soal harga dan rasa, gulai dari daging sapi bisa jadi pilihan. Harga dan rasa di tengah-tengah antara daging kambing dan ayam.

Buat kamu yang baru belajar membuat gulai, kita sudah tuliskan resep membuat gulai sapi yang paling sedap. Tentu resep ini sudah dibuat serinci mungkin agar kamu lebih mudah dalam mempraktekkannya di rumah.

Resep Membuat Gulai Sapi Paling Sedap

Bahan Utama:

youtube.com
youtube.com
  • Bahan utama gulai sapi pastinya adalah daging sapi. Pilihlah daging sapi bagian has luar kurang lebih 500 gram. Sebaiknya dicampur dengan bagian lain (jeroan) agar variatif, seperti babat, usus dan lainnya. Daging sapi dan jeroan yang akan digunakan tidak perlu dicuci pakai air, cukup direbus saja untuk menghilangkan kotorannya. Potong-potong semuanya bentuk dadu.
  • Lengkuas yang sudah dimemarkan kira-kira sepanjang 2 cm saja.
  • Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
  • Batang serai bagian putihnya saja kira-kira sebanyak 2 pcs. Cuci bersih lalu memarkan serainya supaya aroma dan sarinya keluar.
  • Daun kunyit supaya aromanya lebih harum kurang lebih sebanyak 1 lembar aja. Cuci bersih lalu ikat daunnya supaya rapi dan mudah saat memasaknya.
  • Daun jeruk yang masih segar kurang lebih sejumlah 5 lembar agar lebih harum aromanya dan mengurangi bau amis khas daging.
  • 1.5 buah kelapa parutan yang dibuat santan sebanyak 0.5 liter santan kental dan 1 liter santan encer.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sekitar 2.5 sendok kecil.
  • Cengkeh sejumlah 4 pcs saja.
  • Gula merah yang sudah disisir tipis kurang lebih sebanyak 2.5 sendok makan.
  • Gula putih secukupnya sesuai selera.
  • Minyak goreng atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu gule sapinya
  • Air bersih secukupnya.

Bahan Halus:

  • Bawang merah sejumlah 8 siung. Kupas kulit luarnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulit luarnya lalu potong.
  • Buah cabai merah besar sebanyak 2 buah sampai 3 buah atau sesuai selera.
  • Buah cabai merah keriting kira-kira sejumlah 4 buah sampai 6 buah atau sesuai selera
  • Ketumbar kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil saja.
  • Kunyit kira-kira sepanjang 2 cm saja. Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan bersama bumbu lain.
  • Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya, sejumlah 4 pcs saja.
  • Jintan bubuk kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
  • Jahe yang sudah dikupas kasar kira-kira  sepanjang 2 cm saja. Sebaiknya jahe juga dibakar sebentar untuk menghilangkan getahnya.

Cara Membuat Gulai Sapi

Pertama-tama yang dilakukan adalah merebus daging sapi dengan air mendidih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Siapkan panci dengan air dan masak sampai mendidih.

youtube.com
youtube.com

Setelah mendidih masukkan daging dan masak sampai daging sedikit empuk. Jangan lupa buang busa dan kotoran yang keluar lalu angkat dagingnya.

Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu. Dimulai dengan menghaluskan bumbu gulai di atas, yakni cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan yang lainnya sampai halus. Sebaiknya diuleg saja bukan diblender supaya aroma dan sari bumbunya keluar.

Nyalakan api sedang kecil dan beri minyak goreng atau margarin pada penggorengan, kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.

youtube.com
youtube.com

Selanjutnya, masukkan bumbu gulai sapi yang sudah dihaluskan diatas dan aduk-aduk sebentar supaya semua bumbu tercampur rata.

Tambahkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun kunyit, kapulaga, cengkeh, dan lengkuas yang sudah dimemarkan sebelumnya lalu aduk-aduk kembali dan masak sampai tercium bau harum tumisan bumbunya.

Tuang daging yang sudah direbus di atas ke dalam penggorengan dan aduk-aduk kembali sampai semua bumbu tercampur dan dagingnya berubah warnanya. Masukkan santan encernya lalu aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

youtube.com
youtube.com

Taburkan garam dapur beryodium dan gula merahnya lalu aduk-aduk kembali sampai santannya mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan kentalnya lalu aduk-aduk kembali sampai matang dan daging gulainya empuk.

youtube.com
youtube.com

Cicipi dulu dan tambahkan garam dapur dan gula putih kalau diperlukan lalu angkat. Selesai, gulai sapi sudah siap untuk disajikan.

resepmasakandapurarie.com
resepmasakandapurarie.com