Bosan dengan masakan yang itu-itu saja? Nah, mungkin kamu bisa mencoba menu-menu lain dari luar negeri seperti Thailand.

Kenapa Thailand, selain karena terkenal cita rasa kulinernya, cita rasanya juga tidak terlalu beda jauh dengan masakan Indonesia, sehingga jangan khawatir kalau nggak cocok di lidah.

Tom yam, dalam bahasa Thai: ต้มยำ atau tôm jām, juga kadang-kadang disebut dom yam. Kuliner ini adalah sup terkenal dan yang menjadi ikon kuliner dari Thailand. Saking terkenalnya sampai namanya dipakai sebagai nama film yang berjudul Tom-Yum-Goong.

Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek), dan jamur.

Kini di Indonesia juga sudah marak berbagai rumah makan yang menyediakan menu ini. Nah, bagi kamu yang tertarik untuk membuat sendiri dirumah, telah kita siapkan resep membuat tom yam.

Yang kita pilih dan paling khas di Thailand tentunya adalah tom yam goong. Berikut ini resep tom yam goong yang telah kita tuliskan secara rinci.

Bahan:

  • Udang
  • Jamur
  • Cabe merah
  • Cabe kering
  • Ebi
  • Terasi
  • Lengkuas
  • Daun jeruk
  • Sereh
  • Air jeruk nipis
  • Kecap ikan
  • Tomat
  • Susu putih
  • Akar daun ketumbar
  • Lada
  • Garam
  • Gula

Cara Membuat:

Jadi untuk bahan-bahannya kita bikin kaldu dulu. Goong itukan artinya udang, nah disini kulitnya udangnya udah kita kupas, itu nanti itu kita pakai untuk bikin kaldunya. Untuk isi utamanya ada udang yang sudah dikupas juga ada jamur.

Untuk kaldu bahan yang dipakai ada kulit udang, bawang merah, ada tomat, ada lengkuas, sama ada daun jeruk. Terus ada sereh, sama akar daun ketumbar (bukan daun ketumbarnya).

Untuk membuat kaldu, panaskan air dalam panci. Bawang merah digeprek, lalu kupas lengkuas. Potong-potong sereh dan potong akar dari daun ketumbar. Masukkan semua bahan itu ke dalam panci, bersama dengan daun jeruk dan tomat.

youtube.com
youtube.com

Nah, jangan lupa bahan utama ‘goong’, yakni kulit udang dan udang kupasan dimasukkan bersamaan dengan bahan lain dalam air rebusan.

Rebus hingga mendidih dan saute, jangan lupa untuk selalu menyaring kotoran-kotoran yang mengapung pada permukaan air.

Sambil menunggu rebusan kaldu, buatlah bumbu halus. Untuk bumbu halus kita pakai cabe merah yang udah dibuang bijinya, lalu ada ebi, terasi, sama cabe kering. Itu semua kita giling, habis itu kita tumis, habis itu baru kita masukkan ke kaldunya.

youtube.com
youtube.com

Siapkan untuk yang bumbu yang akan dihaluskan. Potong cabe merah kecil-kecil. Cabe merah ini karena sudah dibuang bijinya, jadi bukan untuk bikin rasa pedas, tapi untuk warna saja. Sedang untuk rasa pedasnya berasal dari cabe kering.

Selanjutnya potong cabe kering. Masukkan cabe merah dan cabe kering ke dalam blender untuk digiling. Kamu juga bisa memasukkan cabe utuh nanti saat kaldu sudah hampir matang.

Tambahkan juga ebi dan terasi ke dalam blender. Jangan lupa untuk menambahkan minyak sedikit saja, baru setelah itu kita blender. Usahakan bumbu yang blender benar-benar jadi halus banget.

youtube.com
youtube.com

Selanjutnya tumis bumbu halus tadi dengan minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan. Tumis sampai bumbunya matang.

Saat bumbu sudah matang, masukkan bumbu tersebut kedalam rebusan kaldu. Lalu diaduk-aduk. Aromanya sudah terasa kuah tom yam.

youtube.com
youtube.com

Masukkan juga jamur sebagai isi utama. Untuk perasannya tinggal pakai kecap ikan 1 sdm, gula 1 sdm, lada secukupnya, dan air jeruk nipis juga secukupnya, masukkan kedalam rebusan tom yam.

youtube.com
youtube.com

Terakhir, tambahkan susu kedalam kuah tom yam saat kompor sudah dimatikan. Aduk-aduk sebentar. Jadi deh tom yam goong khas Thailand ini.

youtube.com
youtube.com